신선하고 좋은 생선 고르는 방법

1. 도미

• 눈: 맑고 투명하며, 안쪽이 붉은색을 띠는 것이 좋습니다.
• 아가미: 선홍색을 띠고 끈적임이 없어야 합니다.
• 비늘: 윤기가 나고 몸에 꽉 붙어 있어야 합니다.
• 살: 탄력이 있고 눌렀을 때 금방 원상복귀 되는 것이 좋습니다.
• 배: 팽창되지 않고 단단해야 합니다.

2. 농어

• 눈: 도미와 마찬가지로 맑고 투명해야 합니다.
• 아가미: 선홍색을 띠며 혈액이 묻어 있지 않아야 합니다.
• 비늘: 은빛을 띠고 몸에 꽉 붙어 있어야 합니다.
• 살: 탄력이 있고 흰빛을 띠는 것이 좋습니다.
• 배: 팽창되지 않고 단단해야 합니다.

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3. 광어

• 눈: 맑고 투명하며, 안쪽이 붉은색을 띠는 것이 좋습니다.
• 아가미: 선홍색을 띠고 끈적임이 없어야 합니다.
• 비늘: 윤기가 나고 몸에 꽉 붙어 있어야 합니다.
• 살: 탄력이 있고 흰빛을 띠는 것이 좋습니다.
• 배: 팽창되지 않고 단단해야 합니다.

4. 우럭

• 눈: 맑고 투명하며, 안쪽이 붉은색을 띠는 것이 좋습니다.
• 아가미: 선홍색을 띠고 끈적임이 없어야 합니다.
• 비늘: 윤기가 나고 몸에 꽉 붙어 있어야 합니다.
• 살: 탄력이 있고 흰빛을 띠는 것이 좋습니다.
• 배: 팽창되지 않고 단단해야 합니다.

5. 숭어

• 눈: 맑고 투명하며, 안쪽이 붉은색을 띠는 것이 좋습니다.
• 아가미: 선홍색을 띠고 끈적임이 없어야 합니다.
• 비늘: 윤기가 나고 몸에 꽉 붙어 있어야 합니다.
• 살: 탄력이 있고 흰빛을 띠는 것이 좋습니다.
• 배: 팽창되지 않고 단단해야 합니다.

6. 고등어

• 눈: 맑고 투명하며, 안쪽이 붉은색을 띠는 것이 좋습니다.
• 아가미: 선홍색을 띠고 끈적임이 없어야 합니다.
• 비늘: 윤기가 나고 몸에 꽉 붙어 있어야 합니다.
• 살: 탄력이 있고 붉은빛을 띠는 것이 좋습니다.
• 배: 팽창되지 않고 단단해야 합니다.

7. 갈치

• 눈: 맑고 투명하며, 안쪽이 붉은색을 띠는 것이 좋습니다.
• 아가미: 선홍색을 띠고 끈적임이 없어야 합니다.
• 비늘: 윤기가 나고 몸에 꽉 붙어 있어야 합니다.
• 살: 탄력이 있고 흰빛을 띠는 것이 좋습니다.
• 배: 팽창되지 않고 단단해야 합니다.

8. 삼치

• 눈: 맑고 투명하며, 안쪽이 붉은색을 띠는 것이 좋습니다.
• 아가미: 선홍색을 띠고 끈적임이 없어야 합니다.
• 비늘: 윤기가 나고 몸에 꽉 붙어 있어야 합니다.
• 살: 탄력이 있고 흰빛을 띠는 것이 좋습니다.
• 배: 팽창되지 않고 단단해야 합니다.

9. 꽁치

• 눈: 맑고 투명하며, 안쪽이 붉은색을 띠는 것이 좋습니다.
• 아가미: 선홍색을 띠고 끈적임이 없어야 합니다.
• 비늘: 윤기가 나고 몸에 꽉 붙어 있어야 합니다.
• 살: 탄력이 있고 붉은빛을 띠는 것이 좋습니다.
• 배: 팽창되지 않고 단단해야 합니다.

10. 흰살생선

• 도다리, 가자미, 코다리, 대구, 명태, 황태, 아귀:
  • 눈: 맑고 투명하며 볼록하게 튀어나와 있어야 합니다.
  • 아가미: 붉은색을 띠며 끈적임이 없어야 합니다.
  • 껍질: 윤기가 흐르고 손으로 만졌을 때 탄력이 있어야 합니다.
  • 살: 흰빛을 띠며 단단하고 탄력이 있어야 합니다. 비린내가 나지 않아야 합니다.
  • 코다리, 황태: 육질이 단단하고 겉면이 하얗고 윤기가 나며 비린내가 나지 않아야 합니다.

11. 붉은살생선

• 참치, 연어, 송어, 방어:
  • 색깔: 선홍빛을 띠며 핏기가 없어야 합니다.
  • 살: 탄력이 있고 손으로 눌렀을 때 금방 원상복귀해야 합니다.
  • 지느러미: 붉은색을 띠며 싱싱해야 합니다.
  • 눈: 맑고 투명해야 합니다.
• 참돔, 옥돔:
  • 색깔: 은백색을 띠며 윤기가 흐르고 비늘이 촘촘해야 합니다.
  • 살: 탄력이 있고 손으로 눌렀을 때 금방 원상복귀해야 합니다.
  • 지느러미: 붉은색을 띠며 싱싱해야 합니다.

12. 기타

 

• 은갈치:
  • 색깔: 은백색을 띠며 윤기가 흐르고 비늘이 촘촘해야 합니다.
  • 살: 탄력이 있고 손으로 눌렀을 때 금방 원상복귀해야 합니다.
• 전갱이, 조기:
  • 눈: 맑고 투명하며 볼록하게 튀어나와 있어야 합니다.
  • 아가미: 붉은색을 띠며 끈적임이 없어야 합니다.
  • 껍질: 윤기가 흐르고 비늘이 촘촘하게 박혀 있어야 합니다.
  • 살: 흰빛을 띠며 단단하고 탄력이 있어야 합니다.
• 새우:
  • 껍질: 깨끗하고 윤기가 나며 몸통이 곧게 펴져 있어야 합니다.
  • 머리: 몸통과 단단하게 붙어 있어야 합니다.
  • 살: 투명하고 탱글탱글해야 합니다.
• 오징어, 문어, 낙지:
  • 껍질: 깨끗하고 윤기가 나며 몸통이 곧게 펴져 있어야 합니다.
  • 살: 탄력이 있고 손으로 눌렀을 때 금방 원상복귀해야 합니다.
• 장어:
  • 껍질: 깨끗하고 윤기가 나며 몸통이 곧게 펴져 있어야 합니다.
  • 살: 탄력이 있고 손으로 눌렀을 때 금방 원상복귀해야 합니다.

 

모든 생선에 공통적으로 적용되는 신선도 확인법

• 눈: 맑고 투명하며, 안쪽이 붉은색을 띠는 것이 좋습니다.
• 아가미: 선홍색을 띠고 끈적임이 없어야 합니다.
• 껍질: 윤기가 흐르고 비늘이 촘촘하게 박혀 있어야 합니다.
• 살: 탄력이 있고 눌렀을 때 금방 원상복귀 되는 것이 좋습니다.
• 배: 팽창되지 않고 단단해야 합니다.
• 냄새: 비린내가 나지 않고 싱싱한 해산물 특유의 향이 나는 것이 좋습니다.

추가 팁

• 구매 시: 어패류 판매대의 위생 상태를 확인하고, 신선한 얼음 위에 올려져 있는 생선을 선택하세요.
• 보관: 구매 후에는 바로 냉장 보관하고, 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.
• 손질: 생선을 구입 후 바로 손질하여 냉장 보관하면 더욱 신선하게 즐길 수 있습니다.

다른 물고기의 경우에도 위의 기준을 참고하여 신선한 생선을 고르실 수 있습니다.