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오늘은 요즘 식물성 대체육(Plant-Based Meat)에 관심 있는 분들을 위해식물성 대체육이란 무엇인지, 기존 육류와 어떤 차이가 있는지, 어떤 장점과 단점이 있는지정리해보려 합니다. 비건이나 채식을 하지 않더라도 건강이나 환경 문제로 관심이 많아진 식물성 대체육, 함께 알아볼까요?📌 식물성 대체육이란?식물성 대체육(Plant-Based Meat)은 말 그대로 **동물 고기 대신 식물성 재료로 만든 ‘고기 대체 식품’**입니다.콩, 완두콩, 병아리콩, 밀글루텐, 버섯, 해조류, 쌀, 감자 등의 식물성 재료로 고기의 맛, 식감, 풍미를 최대한 비슷하게 재현한 제품이에요.일반적인 고기와 달리 도축이나 동물 사육 없이 식물성 원료만으로 고기 같은 맛과 질감을 내는 것이 핵심이죠.요즘은 기술이 워낙 발달..

오늘은 최근 뉴스와 미래 식품 트렌드에서 자주 등장하는 배양육(Cultured Meat) 에 대해 이야기해보려고 합니다.‘배양육이 뭐지?’ ‘정말 고기인데 동물을 안 죽인다고?’ 궁금하신 분들을 위해 쉽게 풀어볼게요📌 배양육이란 무엇인가요?배양육(Cultured Meat)은 동물의 세포를 채취해 실험실이나 특수 시설에서 배양하여 만든 고기입니다.기존의 고기는 동물을 도축해서 얻지만, 배양육은 살아있는 동물을 죽이지 않고도 고기의 세포만 키워서 식용으로 활용하는 방식이에요.쉽게 말하면, 고기 세포를 키워서 고기를 만든다고 보시면 됩니다.📌 배양육은 어떻게 만들어질까요?배양육 생산 과정은 다음과 같은 단계로 이뤄져요.세포 채취: 소, 닭, 돼지 등 동물의 근육 세포 또는 줄기세포를 소량 채취합니다.(동물..

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