신선한 피문어 고르는 방법과 오랫동안 신선하게 보관 하는 방법

신선한 피문어 고르는 법

• 색깔: 신선한 피문어는 붉은색이 선명하고 광택이 납니다. 탁한 색이나 푸른빛이 도는 것은 신선도가 떨어진 것일 수 있습니다.
• 흡착판: 흡착판이 깨끗하고 붙어있는 힘이 강할수록 신선합니다. 흡착판이 떨어져 있거나 끈적임이 없는 것은 신선도가 떨어진 신호입니다.
• 살: 살이 탄력 있고 단단하며, 눌렀을 때 금세 원상복귀되는 것이 좋습니다. 흐물거리거나 냄새가 나는 것은 피해야 합니다.
• 눈: 눈이 투명하고 검은 동자가 선명한 것이 좋습니다. 흐릿하거나 탁한 눈은 신선도가 떨어진 것을 의미합니다.
• 몸통: 몸통이 통통하고 탄력이 있으며, 표면이 매끈한 것이 좋습니다. 멍이나 상처가 있는 것은 피해야 합니다.
• 냄새: 비린내가 나지 않고 깨끗한 해산물 특유의 향이 나야 합니다. 암모니아 냄새가 난다면 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

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피문어 보관 방법

• 냉장 보관:
  • 구매 후 바로 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
  • 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 3~4일 정도 보관할 수 있습니다.
  • 물기를 제거하고 신문지에 싸서 냉장 보관하면 더욱 오래 보관할 수 있습니다.
• 냉동 보관:
  • 장기간 보관할 경우 냉동 보관합니다.
  • 깨끗하게 손질한 후 비닐 팩에 담아 공기를 최대한 빼고 냉동 보관합니다.
  • 냉동된 피문어는 해동 후 바로 조리하는 것이 좋습니다. 해동 시 자연 해동하는 것이 좋으며, 전자레인지 해동은 식감을 떨어뜨릴 수 있습니다.
• 손질 후 보관: 피문어를 손질한 후에는 밀봉하여 냉장 보관합니다. 손질 시에는 밀가루로 문질러 빨판에 붙어 있는 이물질을 제거하고 깨끗하게 씻어줍니다.

피문어 손질법 (간단하게)

1. 세척: 흐르는 물에 여러 번 씻어 깨끗하게 만들어줍니다.
2. 내장 제거: 머리를 뒤집어 내장과 먹물을 제거합니다.
3. 입과 눈 제거: 가위를 이용하여 입과 눈을 제거합니다.
4. 빨판 세척: 밀가루나 소금으로 문질러 빨판을 깨끗하게 세척합니다.

해동 방법:

• 냉동 보관한 피문어는 냉장실에서 천천히 해동하거나, 흐르는 물에 해동하는 것이 좋습니다.
• 전자레인지 해동은 식감을 떨어뜨릴 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다.

신선한 피문어를 더욱 맛있게 즐기는 방법

• 손질: 밀가루나 소금으로 문질러 깨끗하게 씻은 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈주면 더욱 부드럽고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
• 요리: 숙회, 볶음, 조림 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
• 곁들임: 초장, 기름장, 와사비 등과 함께 곁들여 먹으면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

추가 팁

• 구매 시: 신선도를 확인하기 위해 판매자에게 직접 눌러보거나 냄새를 맡아보는 것이 좋습니다.
• 요리 시: 끓는 물에 살짝 데쳐 냉수에 식혀 사용하면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
• 다양한 요리: 숙회, 볶음, 조림 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

 

주의사항:

• 해동: 냉동된 피문어는 냉장실에서 천천히 해동하는 것이 좋습니다. 전자레인지 해동은 식감을 떨어뜨릴 수 있습니다.
• 재냉동: 해동된 피문어는 다시 냉동하지 않는 것이 좋습니다.
• 신선도 확인: 보관 중에도 신선도를 자주 확인하고, 이상한 냄새가 나거나 변색된 부분이 있다면 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 냉장 보관 시에도 신선도가 떨어질 수 있으므로, 구매 후 가급적 빨리 섭취하는 것이 좋습니다
• 피문어는 알레르기를 유발할 수 있으므로, 알레르기가 있는 사람은 주의해야 합니다.

신선한 피문어를 고를 때는 색깔, 흡착판, 탄력성, 냄새, 눈 등을 종합적으로 고려해야 합니다. 보관 시에는 냉장 또는 냉동 보관하며, 해동 시에는 천천히 해동하는 것이 좋습니다. 손질 후에는 다양한 요리에 활용하여 맛있게 즐길 수 있습니다.